Café fermentado
Red Bomb
- 1. fermentacion en cereza: (120 horas) El proceso comienza con el lavado y seleccion de la cereza en su punto optimo de maduracion, se sumergen en contenedores cerrados, durtante estas primeras 120 horas se comienzan a degradar los azucares del mucilago, generando un mosto rico en microorganismos.
- 2. segunda fase: El cafe es despulpado y reintegrado al mosto fermentado, recolectado de la primera fase durante 120 horas mas.